Весь православный мир в ожидании главного христианского праздника – Пасхи. Идет последняя, седьмая неделя Великого поста. Она по-особенному строгая. По славянской традиции шесть дней шло приготовление к празднику.

          Накануне праздника обычно чистили скот, убирали хлев, подготавливали продукты для кулинарных блюд. Столу и традиционным пасхальным блюдам уделяли особое внимание.

          Блюда готовили с щедростью. К примеру, в книге Л.В. Поповой «Пасхальный стол», которая вышла в свет 1910 собраны рецепты для Пасхального стола.

          Стоит заметить, что издание вышло в 1910 году в городе Люблин, в восточной Польше, так как, с 1815 года и до Первой Мировой войны Царство Польское находилось в составе Российской Империи. Поэтому некоторые рецепты пасхальных блюд на сегодня не являются для православных традиционными. Рецепты содержат блюда из католической кухни, которые прочно вошли в традиции празднования православной Пасхи.

           Заранее готовили основные блюда: солили окорока, готовили колбасу, мариновали телятину, варили сальцесон (холодец).

           Друзья! Предлагаем один из вариантов приготовления домашней колбасы с чесноком по старинному рецепту.

            400 гр. мяса любого и 100 г. сала свиного соединить, добавить 1 ч. ложку соли, несколько долек чеснока, немного черного перца и гвоздики. Положить фарш в горшок, опрокинуть на доску вверх дном и поставить на ночь в теплое место. На другой день быстро набить этой начинкой самые тонкие кишки. Сохранять в холодном месте, а перед употреблением жарить.